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勾兑白酒一定是不好的酒吗
添加日期:[2017-10-29 11:06:29]
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  一说起白酒“勾兑”,人们就认为是酒精加水,有的企业更把它列为敏感的话题,说起来摭摭掩掩、含糊其辞。其实把白酒“勾兑”单纯的认为就是酒精加水,这是狭义的理解,非常不准确。
  白酒生产核心部分就是勾兑,它在白酒生产中具有画龙点睛之效。其实质就是通过调配手段,使含量占2%左右的白酒中众多香味成分达到理想的组合平衡。
  不论是“五粮液”、还是“茅台”都得经过勾兑这一程序。一般具有生产能力的、大的酿造企业其产品大都是依靠传统勾兑和现代勾兑相结合进行生产的。传统勾兑是凭感觉器官(口、鼻、眼)判断酒质,凭经验进行不同的酒体组合,由于敏感性、准确性两者差异,因人而异,造成勾兑的酒批次不同,以致质量波动。而现代勾兑用科学的数字做依据,正好能弥补传统工艺的缺陷,两种方法结合,使酒体保持一种固定风味。
  所以说勾兑白酒不代表质量不好,大家要正确区分勾兑的成分,辨别酒的质量。

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